Каталог

В кулинарии чаще всего используется имбирь (ginger) тонкого помола, его издавна используют для приготовления сбитней, настоек, наливок. Также имбирный порошок добавляют в пряничное тесто, в некоторые виды сладких каш, в паштеты, домашние колбасы, используют при тушении мяса, рыбы, при приготовлении овощного рагу.

О полезных свойствах имбиря.
Рассказывает Ситху Лакшминараянан Раджешвара Рао.

Приглашаем вас посетить наш канал на YouTube.

Имбирь - едва ли не самая полезная из специй. Древние называли его "панацеей от всех болезней". В кулинарии находит самое широкое применение. В медицине - универсальное лекарство! Содержит в себе почти все незаменимые аминокислоты. Регулярное применение его в пище в небольших количествах увеличивает внутреннее тепло, возбуждает аппетит, стимулирует обмен веществ, выводит из организма шлаки. Имбирный чай - прекрасное средство от простуды. Жгучий имбирь разжижает кровь, за счет чего мозг лучше снабжается кислородом, активизируются функции чувств восприятия и интеллекта. По этой причине очень полезен для людей, занятых интеллектуальным трудом. Пряный запах имбиря устраняет повышенную утомляемость, вялость, апатию, усиливает уверенность в себе, коммуникабельность и обаяние.

Пять тысяч лет назад имбирь уже рекомендовался при простуде, лихорадке, столбняке и проказе. Китайские моряки, отправляясь в плавание, жевали его и добавляли в пишу как средство от укачивания.
Греки ценили имбирь за его способность улучшать пищеварение. Они употребляли его после сытного обеда, чтобы не было ощущения тяжести от переедания. Отсюда пошла традиция специально печь имбирный хлеб. Со временем имбирь стал так популярен в Европе, что скромные греческие лепешки превратились в изысканные имбирные сладости в форме сказочных героев и замков.
Король Англии Генрих VIII рекомендовал имбирь в качестве главного лекарства против чумы. И действительно, сам он остался жив во время страшной эпидемии. Может быть, помог случай. Но вот жены его, по некоторым сведениям, недостаточно любили имбирь. Вероятно, поэтому у него их было шесть.
Среди всех сладостей имбирные были любимым лакомством королевы Елизаветы II. Ее благосклонное отношение к имбирю со временем приобрело национальный характер; в Англии стали варить специальное пиво — имбирный эль - популярное сегодня в Европе и Америке средство от несварения, тошноты и рвоты.

О пользе имбиря

ИМБИРЬ И КУРКУМА. СРАВНЕНИЕ ДВУХ РОДСТВЕННИКОВ

Зеленый кардамон и имбирь - растения одного семейства

Входит в состав Трикату

Рецепты, в которых есть Имбирь: Бхаджи из бобов черноглазки, Смешанный дал, Панджаби Чана (белый нут со специями), Каре Масур Ке Дал (чечевица с листьями карри), Раджма Анардана (красная фасоль с гранатом), Креветки карри с кокосом, Панир Ачаари, Ласси со специями, Пачак ласси, Чай со специями, Масала для чая, Горячее молоко с кокосом и пряностями, Чай с мятой, Пханси кадхи - Стручковая фасоль под соусом, Тушеные помидоры с индийской лапшой, Алу Дум (картофель с имбирем и йогуртом), Гоби джалфрези - Цветная капуста с томатами и уксусом, Алу Корма (картофельное карри с миндалем), Гоби Чаман - Цветная капуста с паниром и тмином, Баклажаны в соке тамаринда, Алу нарьял райта - Салат из картофеля и кокосового ореха, Рис с баклажанами, Рис с йогуртом, Рис с кефиром, Плов «Вегетарианский», Суп из кукурузы, Марокканский суп из бобов и овощей (харира), Рисовый суп, Чатни из мяты, Чатни из кинзы, Нарьял Чатни - Чатни из кокосового ореха, Чатни из манго с мятой, Маринованный имбирь в домашних условиях